Piirkond jääb Christchurchi linnast põhja poole Lõunasaare idarannikule. Esimesed viinapuud istutati juba 1855. aastal, alles 1970ndate lõpus hakati veinindusega laiemalt tegelema. Kaks peamist ala: lõunapoolne ala on poolsaarel asuva linna ümbruses ja põhjapoolne ala on Waipara org. Mahult ja suuruselt 4. kohal Uus-Meremaal. Kokku 39 veinikeldrit. Kliima on jahe ja päikeseline. Jaguneb kolmeks sisekasvualaks: Christchurchist põhja poole jääv ja kiiresti laienev Waipara Valley, linna ümbruses paiknev Canterbury Plains ja linnast lõuna poole jääv Waitaki jõe orus asuv Waitaki Valley, mis piirneb Otago alaga. Waitaki on jaheda kliimaga päikeseline ala, kus sügis on pikk ja kuiv ja tänu sellele korjatakse marjad hiljem kui mujal Uus-Meremaal.

Marjasordid: peamised on Chardonnay ja Pinot Noir, mis moodustavad 60% kogu piirkonna  marjade mahust. Populaarsed on veel Riesling, Pinot Gris ja Sauvignon Blanc.