Päritolu
Tootja
1838. aastal Ay–s sakslaste William Deutz´i ja Pierre-Hubert
Geldermanni poolt asutatud tipp veinikoda;
– isiklikke viinamarjaaedu Ay-s 36ha, mis kuuluvad Grand Cru ja
1er Cru kvaliteediklassi;
-1882. aastal loodud Syndicate des Grandes Marques asutajaliige
– kuulub koos Champagne Louis Roederer´iga
Maisons Marques&Domaines gruppi.
Viinamarjad
Pinot Noir ja Chardonnay on Burgundia päritolu klassikalised Champagne piirkonna viinamarjasordid.
Vein
Peene tiheda mullijoaga, värvilt keskmise intensiivsusega, kuldse helgiga säravkollane
Aroom keskmisest intensiivsem, kriidine ja pähkliselt puuviljane.. Tunda üleküpsenud heledaid luuvilju, kuivatatud aprikoose, õunamarmelaadi ja tsitrusvilju koos röstitud mandlite ja rukkileiva noodiga.
Maitse on kuiv, keskmise täidlusega, kriidine ja puuviljaselt pähkline. Tunda mandleid, küpseid aprikoose, kuivatatud kollaseid õunu, õunakoort ja küpseid tsitrusvilju. Järelmaitse pikk ja puuviljaselt ühtlane, mida täiendavad röstitud sarapuupähklid koos röstitud täisteraleivaga.
Viinamarjad pärinevad ainult Grand Cru aedadest: Pinot Noir korjatakse Aÿ, Ambonnay ja Bouzy küladest ja Chardonnay Avize külast 10% Pinot Noirist pärineb Champagne Deutz´i „Meurtet“ Grand Cru istandusest Aÿ-s. Baasvein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, on malolaktiliselt fermenteeritud ja küpseb 8 kuud pärmisettel. Teine fermentatsioon pudelis koos autolüüsiga pärmisettel kestab 5 aastat.