Maxale Apassimento Primitivo

2010. aastal 3 ettevõtliku inimese: Alessandro Michelon, Luca Pomaro ja Elena Ciurletti poolt rajatud kommertslik veinitootja Põhja Itaalias, Trento piirkonnas, kes kasutab erinevates Itaalia veinipiirkondades kohalike farmerite ja koostööpartnerite poolt kasvatatud viinaia marju.

Apuulia piirkonna levinuim tume ja  varavalmiv („primaticcio“, varajane) marjasort, mis võimaldab toota hea karakteriga toiduveine ja sobib arendamiseks tammevaatides.

-Värvilt sügav, intensiivne rubiinpunane.
-Aroomis tunda üleküpsenud musti metsamarju, kuivatatud tumedaid ploome koos elava marjapargi ja magusa vürtsikusega.
-Keskmisest täidlasema veini maitses on tunda küpseid tumedaid metsamarju, põldmarju ja mustikamoosi ning küpseid tumedaid ploome ja magusaid tumedaid kirsse, kuhu lisandub purustatud musta pipart koos kerge tüümiani noodiga, järelmaitse keskmise pikkusega ja marjaselt elav.
-Viinamarjad on korjatud Apuuliast, Manduria ja Taranto provintsidest. Kui marjad on välja küpsenud kasutatakse veiniaias “il giro del picciolo“ tehnikat, ehk väänatakse marjakobarate vars kõveraks, et viinamarjadesse ei jõuaks enam toitaineid, seejärel jäetakse marjad viinapuudele 14 päevaks kuivama (appassimento). Vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, ning 25% veinist areneb 6 kuud prantsuse ja ameerika valge tamme vaatides.