Päritolu
Pealinnast Tbilisist ida poole, Venemaa ja Aserbaidžaani piiri äärde jääv ala on kõige olulisem marjakasvatuse ning veinitootmise piirkond Gruusias ja Gruusia hinnatuim tumeda kestaga Saperavi sort pärineb sealt. Telavuri tähendaks tõlkides „Telavist alla“
Tootja
Viinamarjad
Saperavi on Gruusia enimkasvatatud tumeda kesta ja punase viljalihaga (teinturier) hilisküpsev sort, mille nimetus tähendab „värvi“. Pärineb Kahheetia piirkonnast ja on levinud sealt Gruusia teistesse kasvualadesse
Vein
-Värvuselt intensiivne purpurpunane
-Aroom on marjaselt elav. Tunda on küpseid tumedaid marju, üleküpsenud põldmarju, maasikaid, vaarikaid ning kerget vürtsikust koos pehmete marjatanniinidega
-Maitse on poolmagus, kergemapoolne ja mahlakalt marjase iseloomuga. Tunda üleküpsenud mustikaid, maasikaid, granaatõunu ja musti kirsse. Järelmaitse on keskmise pikkusega, kus lopsakas marjasus on kombineerunud veidi vürtsikate marjatanniinidega
-Viinamarjad pärinevad Alazani jõe kallastelt, vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides ning ei arene tammevaatides ja veini käärimine peatatakse temperatuuri langetamisega jahutamise teel, et veinis oleks tavalisest kõrgem jääksuhkru sisaldus