Päritolu
Paarl on rannikust 80km kaugusel asuv jahe, lubjakiviselt kruusase-graniidise pinnasega kasvuala Stellenboschi linnast põhja pool. Piirkonna nimetus tuleneb vihmamärgadest läikivatest kividest (tõlkes: pärl).
Tootja
Viinamarjad
Hinnatud heleda kestaga marjasort Põhja-Rhône kasvualal ja annab häid tulemusi jaheda kliima ja lubjakivise/mineraalse pinnasega põldudel.
Vein
-Värvilt keskmise intensiivsusega roheka helgiga säravkollane.
-Aroom keskmisest intensiivsem, puuviljane ja veidi floraalne. Tunda valgeid lilli, küdooniat, küpsed kollaseid luuvilju, kollaseid õunu, värskeid ürte koos värskete tsitrusviljadega.
-Maitse on keskmisest täidlasem, kuiv ja puuviljane. Tunda kollaseid, õunu, küpseid heledaid luuvilju, melonit, aprikoose ja värsked ürte. Järelmaitse pikk, kergelt kreemjalt puuviljane ja tsitruseline koos tasakaaluka vürtsikusega.
-Viinamarjad korjatakse käsitsi vara hommikul , pressitakse tervete kobaratena. 60% veinist kääritatakse kergelt röstitud prantsuse tamme vaatides, 40% veinist käärib roostevabast terasest vaadis. Vein areneb peale käärimise lõppu pärmisademel 9 kuud.