Päritolu
– Nova Zagora on linn ja kvaliteetveinide valmistamise ning viinamarjakasvatuse piirkond Bulgaarias. Nova Zagora jääb Bulgaaria keskossa, Alam-Balkanisse, Rose Valley piirkonda.
Tootja
– noor, 2002 aastal Piemonte tekstiilitöösturi ja veinivalmistaja , Eduardo Miroglio
poolt rajatud veinikoda Nova Zagora linnast 20 km kaugusel paiknevas Elenovo
külas.
– 220 ha veiniaedu, kuhu on istutatud nii rahvusvahelisi – Pinot Noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon ja Chardonnay – kui ka kohalikke – Melnik, Mavrud, Rubin,
Muscat Ottonel – marjasorte.
Viinamarjad
– Burgundiast pärinevad sordid, mida peetakse hinnatuimateks viinamarjasortideks elegantsete vahuveinide valmistamisel
Vein
– peene tiheda mullijoaga, värvilt kahvatukollane;
– aroom kerge ja küpselt puuviljane, tunda valgeid lilli, virsikut, tsitruseid ning röstitud saia. Aroomilõppu lisandub küpseid aprikoose ja kergelt röstitud saia;
– maitse on värskelt puuviljane ja selge, tunda küpseid õunu, nektariine, virsikuid ning värskeid tsitrusvilju. Järelmaitse keskmise pikkusega, puuviljaselt kreemjas ja värske tsitruselise-mineraalse happega:
– viinamarjad korjatakse käsitsi, baasvein kääritatakse roostevabast terasest vaatides ja teine fermentatsioon koos autolüüsiga pudelis pärmisademel kestab minimaalselt 36 kuud;
– arengupotentsiaali veinikeldris säilitamisel 6 -10 aastat arvestades marjade korjeaastat.