Päritolu
Nova Zagora on linn ja kvaliteetveinide valmistamise ning viinamarjakasvatuse piirkond Bulgaarias. Nova Zagora jääb Bulgaaria keskossa, Alam-Balkanisse, Rose Valley piirkonda
Tootja
– noor, 2002 aastal Piemonte tekstiilitöösturi ja veinivalmistaja , Eduardo Miroglio
poolt rajatud veinikoda Nova Zagora linnast 20 km kaugusel paiknevas Elenovo
külas.
– 220 ha veiniaedu, kuhu on istutatud nii rahvusvahelisi – Pinot Noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon ja Chardonnay – kui ka kohalikke – Melnik, Mavrud, Rubin,
Muscat Ottonel – marjasorte.
Viinamarjad
Burgundia päritolu hinnatud hele marjasort, mis leiab kasutust vahuveini valmistamisel maailma erinevates veinipiirkondades
Vein
-Peene tiheda mullijoaga, värvilt kahvatukollane
-Aroom kerge ja küpselt puuviljane, tunda valgeid lilli, kollaseid küpseid õunu, tsitruseid ning mandleid. Aroomilõppu lisandub küpseid heledaid luuvilju ja kergelt röstitud saia nüanssi
-Maitse on kuiv, keskmise täidlusega, kreemja vahususega ja puuviljane. Tunda küpseid õunu, nektariine, virsikuid ning värskeid tsitrusvilju koos võisaiaga. Järelmaitse keskmise pikkusega, puuviljaselt kreemjas ja veidi torkiva tsitruseliselt-mineraalse noodiga
-Viinamarjad korjatakse käsitsi, baasvein kääritatakse roostevabast terasest vaatides ja teine fermentatsioon ja autolüüs pudelis pärmisademel kestab 36 kuud