Päritolu
– Nova Zagora on linn ja kvaliteetveinide valmistamise ning viinamarjakasvatuse piirkond Bulgaarias. Nova Zagora jääb Bulgaaria keskossa, Alam-Balkanisse, Rose Valley piirkonda.
Tootja
– noor, 2002 aastal Piemonte tekstiilitöösturi ja veinivalmistaja , Eduardo Miroglio
poolt rajatud veinikoda Nova Zagora linnast 20 km kaugusel paiknevas Elenovo
külas.
– 220 ha veiniaedu, kuhu on istutatud nii rahvusvahelisi – Pinot Noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon ja Chardonnay – kui ka kohalikke – Melnik, Mavrud, Rubin,
Muscat Ottonel – marjasorte.
Viinamarjad
– Burgundiast pärinev õhukese kestaga väärissort. On jahedamate oludega hästi kohastunud. Õitseb ja küpseb välja hilja. Hinnatuim tume marjasort elegantsete punaveinide ja roosade vahuveinide valmistamisel.
Vein
– värvilt sügav, kerge violetse alatooniga granaatpunane;
– aroom lopsakalt marjane kergelt vürtsise alatooniga. Tunda kuivavatud punaseid kirsse, üleküpsenud vaarikaid ja metsmaasikaid, kibuvitsamarju ja mustikaid. Aroomilõppu lisandub musta terapipart ja viirukit;
– maitse mahlaselt marjane, üleküpsenud punaste marjade iseloomuga. Tunda tumedaid kirsse, mustikaid ja küpseid põldmarju. Järelmaitsesse lisandub tasakaalukat vürtsikust koos pehmete tanniinidega;
– viinamarjad korjatakse käsitsi, vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, areneb 12 -15 kuud prantsuse tammest vaatides ning laagerdub peale seda 3-6 kuud pudelis;
– arengupotentsiaali veinikeldris säilitamisel 3-5 aastat, arvestades marjade korjeaastat.