Päritolu
– Nova Zagora on linn ja kvaliteetveinide valmistamise ning viinamarjakasvatuse piirkond Bulgaarias. Nova Zagora jääb Bulgaaria keskossa, Alam-Balkanisse, Rose Valley piirkonda.
Tootja
– noor, 2002 aastal Piemonte tekstiilitöösturi ja veinivalmistaja , Eduardo Miroglio
poolt rajatud veinikoda Nova Zagora linnast 20 km kaugusel paiknevas Elenovo
külas.
– 220 ha veiniaedu, kuhu on istutatud nii rahvusvahelisi – Pinot Noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon ja Chardonnay – kui ka kohalikke – Melnik, Mavrud, Rubin,
Muscat Ottonel – marjasorte.
Viinamarjad
– Burgundiast pärinev õhukese kestaga väärissort. On jahedamate oludega hästi kohastunud. Õitseb ja küpseb välja hilja. Hinnatuim tume marjasort elegantsete punaveinide ja roosade vahuveinide valmistamisel.
Vein
– värvilt sügav, kerge violetse alatooniga granaatpunane;
– aroom on kompleksne ja siidiselt marjane, tunda küpseid tumedaid metsamarju, üleküpsenud musti kirsse, tumedaid luuvilju ja viigimarju, aroomilõppu lisandub viirukit koos kerge animaalse, suitsuse-vürtsise nüansiga;
– maitse keskmiset täidlasem, elegantne ja sametiselt marjase tiheda tekstuuriga. Tunda üleküpsenud tumedaid metsamarju, kuivatatud tumedaid luuvilju ja musti üleküpsenud metsamarju, mis kombineeruvad järelmaitses veidi mõrušokolaadise vürtsise-ürdise tanniinsusega. Järelmaitse pikk ja ühtlane ning siidiselt marjane-vürtsine;
– viinamarjad korjatakse käsitsi, vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, areneb 18-24 kuud prantsuse tammest vaatides (225 L) ning laagerdub peale seda 12 kuud pudelis;
– arengupotentsiaali veinikeldris säilitamisel 8-12 aastat, arvestades marjade korjeaastat.