Päritolu
– Nova Zagora on linn ja kvaliteetveinide valmistamise ning viinamarjakasvatuse piirkond Bulgaarias. Nova Zagora jääb Bulgaaria keskossa, Alam-Balkanisse, Rose Valley piirkonda
Tootja
– noor, 2002 aastal Piemonte tekstiilitöösturi ja veinivalmistaja , Eduardo Miroglio
poolt rajatud veinikoda Nova Zagora linnast 20 km kaugusel paiknevas Elenovo
külas.
– 220 ha veiniaedu, kuhu on istutatud nii rahvusvahelisi – Pinot Noir, Merlot,
Cabernet Sauvignon ja Chardonnay – kui ka kohalikke – Melnik, Mavrud, Rubin,
Muscat Ottonel – marjasorte.
Viinamarjad
– Burgundiast pärinev õhukese kestaga väärissort. On jahedamate oludega hästi kohastunud. Õitseb ja küpseb välja hilja. Hinnatuim tume marjasort elegantsete punaveinide ja roosade vahuveinide valmistamisel
Vein
– värvilt kahvatu õlgkollane
– aroom struktuurne ja küpselt puuviljane. Tunda vaha, heledaid luuvilju, küpseid õunu, mõrkjaid tsitruseid, goji marju, pirne ja apelsinikoort. Aroomilõppu lisandub veidi röstitud mandleid, avokaadot ja õunaseemneid
– maitse on kreemjalt puuviljane. Tunda kuivatatud õunu, greipfruuti, kuivatatud jõhvikaid ja veidi röstitud sepikut. Järelmaitse keskmise pikkusega, kreemjas ja tsitruselise-puuviljase happega
– viinamarjad korjatakse käsitsi, marjad eraldatakse kobarates, pressitakse ning kestad ja seemned eemaldatakse ning vein kääritatakse järgides valge veini valmistamise protseduuri roostevabast terasest vaatides. Vein ei laagerdu tammevaatides
– arengupotentsiaali veinikeldris säilitamisel 3 -5 aastat, arvestades marjade korjeaastat