Coto De Hayas Fagus

– Campo de Borja piirkond asub Zaragoza provintsis, Aragonis;
– kontinentaalse kliimaga D.O. aastast 1980 keskendub peamiselt tumedate viinamarjasortide kasvatamisele;
– esimesed teated viinamarjade kasvatamisest ulatuvad 1145 aastasse, Veruela kloostrile kuuluvatelt maadelt.

– peamine tume marjasort Campo de Borja piirkonnas ja Zaragozas.

– värvuselt keskmise intensiivsusega rubiinpunane;
– aroom struktuurselt marjane ja tihe, tunda üleküpsenud põldmarju, mustsõstramoosi ja kuivatatud viigimarju, mida virgutab elav piprane tanniinsus. Aroomilõppu täiendavad magusad vürtsid, vanilje ja kaneel koos mõrušokolaadi ning röstitud kohviubadega . – maitse struktuurselt marjane ja täidlane, tasakaalukalt balansseeritud parkhappega. Domineerivad tumedad üleküpsenud metsamarjad, pamplid, mustsõstrad ja põldmarjad, järelmaitsesse lisandub mõrušokolaadi, magusaid vürtse, nelki ning purustatud musta terapipart;
– viinamarjad on korjatud ca 40-50 aasta vanustelt viinapuudelt, mille saagikus alla 1kg viinapuu kohta. Vein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, segatakse ca 90% etiketil märgitud aastakäigust ning 5-7% sellele eelnevast ning 5-7% sellel järgnevast aastakäigust – „Selección Especial“ . Vein areneb 9 kuud uutes prantsuse tammevaatides. „Fagus“ oli Gallias ja Püreneedes jumaluse nimi, kes kaitses lapsi. Fagus tähendab ladina keeles pöögipuud ja pöögist valmistati lastele hällid.

Tugevamate liharoogade kaaslaseks. Arengupotentsiaali 7-10 aastat, arvestades viinamarjade korjeaastat.