Päritolu
Tootja
1838. aastal Ay–s sakslaste William Deutz´i ja Pierre-Hubert
Geldermanni poolt asutatud tipp veinikoda;
– isiklikke viinamarjaaedu Ay-s 36ha, mis kuuluvad Grand Cru ja
1er Cru kvaliteediklassi;
-1882. aastal loodud Syndicate des Grandes Marques asutajaliige
– kuulub koos Champagne Louis Roederer´iga
Maisons Marques&Domaines gruppi.
Viinamarjad
Burgundia päritolu maailmas kõrgelt hinnatud hilisküpsev tume marjasort, mis eelistab kontinentaalset kliimat.
Vein
Peene tiheda mullijoaga, kahvatu kuldkollane
Aroom on keskmisest intensiivsem, veidi floraalne, puuviljane ja tsitruseliselt mineraalne. Tunda kuivatatud kollaseid luuvilju, aprikoose, kuivatatud õunu, röstitud mandleid, aroomilõppu täiendab kreemjas biskviidine aroominüanss.
Maitse on kuiv, tsitruseliselt mineraalne, keskmise täidlusega ja tihedalt puuviljane. Tunda üleküpsenud puuvilju, kuivatatud punase koorega õunu ja kollaseid luuvilju. Järelmaitse pikk, elav ja tsitruseliselt mineraalne, mida täiendavad üleküpsenud heledad luuviljad koos röstitud kreeka pähklite ja kergelt torkiva mineraalsusega.
Viinamarjad pärinevad Deutzi isiklikust Aÿ küla 1,9ha suurusest „La Côte Glacière“ Grand Cru viinamarjaistandusest. Vaid esimesest pressi mahlast valmistatud baasvein kääritatakse roostevabast terasest vaatides, baas on malolaktiliselt fermenteeritud ja küpseb 8 kuud pärmisademel. Teine fermentatsioon ja autolüüs pudelis pärmisettel kestab 6 aastat.